Receita de curau de milho: veja 3 formas simples e diferentes de preparo

Um dos doces mais tradicionais do São João, o curau de milho é presença certa nas festas juninas de norte a sul do país. Feito com milho amarelo, leite e açúcar, o curau é um creme doce e aromático que pode ser servido quente ou gelado.

E apesar do nome variar de região para região, canjica no Nordeste, curau no Sudeste, o sabor caseiro e o toque de canela por cima fazem desse prato uma unanimidade no paladar brasileiro.

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A seguir, O POVO mostra três receitas diferentes e simples de curau de milho verde: a tradicional, uma versão com leite de coco e outra cremosa.

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Curau de milho: receita tradicional de milho verde

A versão clássica do curau é cremosa, feita com poucos ingredientes e pode ser servida gelada com canela por cima.

Ingredientes

• 5 espigas de milho duro
• 1 litro de leite
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Debulhe o milho das espigas e bata os grãos no liquidificador com o leite por cerca de 3 minutos.
2. Coe a mistura em uma peneira fina e descarte o bagaço.
3. Em uma a, junte o líquido peneirado com o açúcar e o sal.
4. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10 minutos).
5. Transfira para um refratário e polvilhe canela em pó a gosto.
6. Leve à geladeira antes de servir.

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Curau de milho com leite de coco

O leite de coco dá um toque especial ao curau, deixando-o mais aromático e com uma textura ainda mais aveludada.

Ingredientes

• 7 espigas de milho-verde grandes
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo

1. Retire o milho das espigas e bata no liquidificador com o leite, o leite de coco e o açúcar.
2. Coe a mistura e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
3. Cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Coloque em um refratário, polvilhe canela e sirva quente ou frio.

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Curau de milho cremoso

Uma sobremesa típica de festa junina que além de deliciosa, é super fácil de fazer. Você ainda pode comer na versão quentinha e cremosa ou geladinha, com textura mais firme.

Ingredientes

• 5 espigas de milho verde
• 1/2 litro de leite
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 xícara de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  
• 1/2 colher (café) de sal
• 1/2 colher de sopa de canela em pó
• 2 canela em pau para decorar (opcional)

Modo de preparo

1. Tire os milhos da espiga com uma faca. Repita o processo com todas as espigas.
2. Em um liquidificador, bata o milho e o leite até virar um creme.
3. Peneire a mistura para descartar as fibras e partes sólidas do milho.
4. Em uma a, adicione a mistura peneirada de milho e dissolva o amido de milho, acrescente o açúcar, a manteiga e o sal.
5. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou até engrossar e ganhar consistência de mingau.
6. Retire do fogo e coloque em uma travessa.
7. Polvilhe canela por cima e sirva quente, morno ou frio.