Dia da batata frita: dicas para fazer batata crocante e sequinha
Descubra os segredos para deixar a batata frita crocante por fora e macia por dentro usando airfryer, óleo ou até mesmo o forno
O Dia da Batata Frita é celebrado nesta sexta-feira, 30 de maio, e é a desculpa perfeita para preparar um dos petiscos mais amados do mundo. Servida como acompanhamento ou prato principal, a batata frita ganhou o paladar global.
A data foi definida pela Organização para a Alimentação e Agricultura da ONU (FAO) e a origem exata do petisco ainda gere debate, com belgas e ses disputando a invenção.
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Para celebrar a data em grande estilo, O POVO separou algumas dicas para preparar batatas sequinhas na airfryer, em imersão no óleo na frigideira e até no forno, com técnicas que elevam o sabor e a textura.
Como fazer batata frita crocante?
A escolha da batata e até o corte pode influenciar na crocância. Confira o que fazer antes de fritar o alimento para garantir uma boa textura:
Escolha bem a batata
As melhores variedades são as mais ricas em amido, como a asterix (casca rosada) e a inglesa.
Corte uniformemente em palitos ou espiral
Batatas cortadas no mesmo tamanho fritam por igual, normalmente os cortes como palito médio ou fino garantem mais crocância.
Há também quem frite elas em um palito com corte espiral: perfurando completamente e cortando e girando ao mesmo tempo, deixando cerca de 0,5 cm entre cada corte.
Deixe de molho
Deixe as batatas cortadas de molho em água fria por 30 minutos.
Pré-cozinhe
Uma opção também é cozinhar rapidamente em água fervente com sal por 3 a 5 minutos antes da fritura. Isso ajuda na textura macia por dentro, mas é necessário secá-las antes de fritar.
Como fazer batata frita crocante na airfryer?
A airfryer deixa a batata crocante por fora e macia por dentro, usando pouco ou nenhum óleo. Ideal para quem busca rapidez e menos gordura.
- Pré-aqueça a airfryer por 5 minutos a 200 °C.
- Tempere as batatas já secas com um fio de azeite ou óleo, sal, páprica ou ervas a gosto.
- Deixe um espaço entre as batatas para o ar circular.
- Asse por cerca de 20 a 25 minutos, mexendo na metade do tempo para dourar uniformemente.
- Para mais crocância, polvilhe uma colher de chá de amido de milho antes de assar.
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Como fazer batata frita crocante no óleo?
A fritura tradicional em óleo garante uma casquinha dourada e crocante. O segredo está na temperatura e no duplo cozimento.
- Use uma a funda com óleo novo e limpo, aquecido a 160 °C para a primeira fritura.
- Frite as batatas aos poucos, sem dourar, só até ficarem macias.
- Retire e escorra no papel toalha.
- Aumente a temperatura do óleo para cerca de 190 °C e frite novamente até dourar.
- Finalize com sal só após escorrer bem no papel toalha.
- Para mais crocância, polvilhe uma colher de chá de amido de milho no óleo antes de fritar.
Batata frita no forno: uma versão prática e saudável
No forno, a batata fica dourada e com menos gordura. Uma opção equilibrada e diferente para o dia a dia.
- Cozinhe rapidamente as batatas em água com sal por 5 minutos e escorra.
- Seque bem, regue com azeite e distribua em uma assadeira antiaderente sem sobreposição.
- Asse em forno alto (220 °C) por 35 a 45 minutos, virando na metade do tempo.
- Ficam crocantes por fora e douradas, com menos gordura que a versão frita.